应当注意，面粉营养强化应根据以下原则进行：
一，强化的成分须是人体膳食中较缺乏的成分；
二，根据各食品的要求和食用价值，给予强化；
三，经添加某种成分的面粉，其含量应有明显的提高，但不能过量，以免损害人体的健康，尤其在添加维生素A、维生素D以及铁元素时应注意；
第四，添加的营养素应具有生物活性，混在小麦粉中的性质应稳定，在正常温湿度下贮存及食品加工过程中不会破坏或影响面粉品质。
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