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[高筋面粉批发]高筋面粉和低筋面粉之间的区别

发布时间:2020-07-15 16:24:25      点击次数:73

  高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,自身较有特异性且光洁,手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包,以及一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面只限高成份的生日蛋糕中应用。高筋面粉批发

  低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易结团;蛋白质含量低,麸质也较少,因而筋度亦弱,较为合适用于制作蛋糕,松糕,曲奇饼干及其挞皮等须膨松松脆口味的西式糕点。高筋面粉批发

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