高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5％，颜色较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状；较为合适用于制作面包，以及一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕（千层酥）和鲜奶油中空饼（芝士蛋糕）中。在生日蛋糕层面只限高成份的生日蛋糕中应用。高筋面粉批发
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5％，颜色较白，用手抓易结团；蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋度亦弱，较为合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等须膨松松脆口味的西式糕点。高筋面粉批发
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