山东面粉厂厂家微信
面粉批发厂手机网站

面粉增白剂-小麦物理性状对面粉白度的影响有哪些

发布时间:2020-06-23 16:19:52      点击次数:81

  小麦物理性状对面粉白度的影响有哪些?山东面粉厂来为大家解答。面粉增白剂

  1.小麦种皮颜色

  小麦依据种皮颜色区划为红麦、白麦和混和麦三种。与白麦对比,红麦外皮中色素含量较高,颜色较深,并且红麦外皮偏厚,胚乳含量低。研磨成粉中总会有一部分麦麸渗入面粉中,渗入面粉中的鼓星的是多少与麦皮颜色的浓淡对粉红色有立即危害。用深棕色小麦生产加工的面粉,麸星能显著地展现出来,高出粉率的面粉更加明显;用浅灰色麦生产加工的面粉,数星对粉红色的危害不很显著。因而,同样出粉率标准下,白小麦打磨的面粉比红小麦打磨的面粉白,在高出粉率标准下,这类区别更加显著。面粉增白剂

  2.小麦子粒强度

  硬质的胚乳中颗粒物木薯淀粉与蛋白结合密不可分,但其胚乳易与麦麸分离出来,出粉率高,并且碾磨时大多数顺着胚乳植物细胞的方位裂开,产生的面粉颗粒物很大,样子较齐整,而软塑麦面粉颗粒物小而不规律;除此之外,硬质的麦制粉时木薯淀粉粒损坏较多。有研究表明,面粉颗粒物粒度与木薯淀粉损坏度都和面粉白度呈明显关联性,一般 ,软塑小麦打磨的面粉白而有光泽度,硬质的小麦打磨的面粉白度较弱;小麦子粒强度与面粉白度呈明显的成反比。面粉增白剂

上一条:面粉怎么保存-面粉保存小知识
下一条:面粉厂教你在夏季如何防止面粉发霉

返回列表

您感兴趣的新闻

在线留言


欢迎各界朋友前来考察指导,一如既往,关注亚宏粮油的发展

Welcome friends from all walks of life to visit guidance

招商加盟
加盟条件
加盟流程
联系我们
山东亚宏粮油食品有限公司
地址:山东省菏泽市单县黄岗镇工业园
联系人:谢总
手机:15806763333
网址:http://www.sdyhly.cn
版权所有:山东面粉厂-山东亚宏粮油食品有限公司 鲁ICP备20015340号 网站地图